Пища для иммунитета

Результаты исследований, проведенных в последние 20 лет, показывают, что наиболее значимыми для нормального функционирования иммунной системы являются 5 видов продуктов:

Нельзя сказать, что это традиционно российский продукт, хотя основы для его производства были заложены великим русским микробиологом и иммунологом Ильей Мечниковым. Настоящий бум йогуртов начался в 1990-х, когда в страну хлынул продовольственный экспорт. Нежный вкус, густая консистенция, а также выдумка производителей, которые добавляли в свою продукцию то кусочки фруктов, то зерновые хлопья, то еще что-нибудь, сделали свое дело – йогурты прижились и в России.

Безусловно, это очень хороший источник молочного белка, фосфора, витамина В2 и кальция, правда, для этого не стоит выбирать обезжиренные варианты – для детей толку с них никакого. Также нужно следить за названием: только «йогурт» дает хоть какие-то гарантии, что производитель будет придерживаться Регламента Таможенного союза на молочную продукцию. К «йогуртерам», «йогуртикам» и прочим вариациям на тему это не относится. Также детям крайне желательно покупать йогурты с маленьким сроком хранения.

В последнее время модной стала продукция с добавлением тех или иных «хороших» бактерий. И один из аргументов был – это хорошо для иммунитета.

Действительно, пробиотики (а именно так называются культуры дружественных нам бактерий) неплохо себя зарекомендовали в лечении целого ряда кишечных инфекций. К сожалению, профилактический эффект пробиотиков не подтвердился, да и количество бактерий, попадающих с йогуртом в кишечник, на несколько порядков отличается от численности местного населения – никакого особого влияния на ситуацию в кишке даже самый живой и натуральный продукт оказать не сможет.

Зато особые вещества, называемые пребиотиками, оказались достаточно перспективными. Ими можно подкармливать конкретные виды «хорошей» кишечной флоры, укрепляя первый рубеж иммунитета. Недостающие в йогурте важные для детей витамины А, С, D, а также железо и нужные пребиотики можно получить из специальных витаминно-минеральных комплексов, собранных в соответствии с возрастными потребностями ребенка.

Это уже более привычная российская кисломолочка, пусть и кавказского происхождения. От йогурта отличается закваской, в результате брожения в кефире накапливается этанол, его в напитке от 0,12 до 0,88%. По оценке экспертов ВОЗ именно на этот напиток приходится до 70% общего количества кисломолочных продуктов в странах бывшего СССР.

Принципиальных отличий в смысле составе между йогуртами и кефирами нет. Последние также пытаются обогащать «хорошей» флорой и называют такой продукт биокефиром (в названии обычно содержатся корни «ацидо» или «бифидо», означающие конкретные виды микроорганизмов).

Еще раз подчеркнем: ни в йогуртах, ни в кефирах не содержится витамины А и С, а также железо и многие другие жизненно необходимые вещества. Их необходимо вводить в рацион ребенка дополнительно.

Как подчеркивается в методических рекомендациях ВОЗ «Кормление и питание грудных детей и детей раннего возраста», овощи и фрукты вносят самый значительный вклад в потребление витамина С детьми. Немаловажно, что сочетание богатых аскорбиновой кислотой продуктов (брокколи, цитрусовые) вместе с железосодержащей пищей (фасоль, чечевица, цельнозерновые хлопья) улучшает всасывание негемового железа из растений. Много в овощах-фруктах и витаминов группы В, особенно пиридоксина (В6). В ярко окрашенных красных и оранжевых плодах содержится большое количество провитамина А, бета-каротина, а листовых овощах много калия и магния.
Казалось бы, никаких проблем: в растениях присутствуют почти все нутриенты, необходимые для нормальной работы иммунитета. Но это справедливо только для свежих и необработанных продуктов, при термической обработке значительная доля витаминов разрушается. То же происходит и при длительном хранении. Кроме того, ни овощи, ни фрукты не могут быть источником жизненно необходимого детям витамина В12. Его необходимо вводить отдельно.

Старый бабушкин рецепт «для укрепления иммунитета» - перетертый грецкий орех с медом. Рациональное зерно в этом есть: орехи чрезвычайно богаты полиненасыщенными жирными кислотами (ПНЖК), до 47 г на 100 г продукта, среди которых омега-3 и омега-6, напрямую влияющие в том числе и на качество иммунного ответа. Также в плодах содержится провитамин А, витамины В1, В2 и В6, а также витамин Е. В грецком орехе много кальция, есть негемовое железо.
И опять же грецкие орехи нельзя назвать идеальной пищей для иммунитета: в них вообще нет витаминов В12 и D, а содержащимися в плодах пребиотиками могут питаться не только дружелюбные, но и очень даже враждебно настроенные бактерии.

Казалось бы – самый неочевидный «иммунитетный» продукт. На самом деле, один из самых главных. Без достаточного количества белков не будут создаваться ни иммунные клетки, ни антитела, имеющие белковую природу. Также мясо содержит цинк, необходимый лейкоцитам для уничтожения «чужаков», витамин В12 и гемовое железо. Понятно, что предпочтение нужно отдавать именно нежирным сортам – телятине (вырезке), куриной грудке, грудке индейки.
Впрочем, даже в самом лучшем мясе нет витаминов В1, В2, С, а также многих других необходимых для нормального функционирования иммунитета веществ.

Итак, для выстраивания полноценной иммунной защиты требуется не только полноценное питание, но и коррекция рациона, особенно в детском возрасте, когда потребность в некоторых веществах даже выше, чем во взрослом. Для выполнения первой задачи подойдут свежие продукты (в идеале – либо с собственных грядок, либо с рынка), а для решения второй существуют специально разработанные для детей витаминно-минеральные комплексы.
Но и в том, и в другом случае нужно помнить, что больше – не значит лучше, аптечные витамины не заменят натуральную пищу (и наоборот), а для иммунитета важны не только нутриенты, но и правильный режим труда и отдыха, достаточная физическая активность и благоприятный психологический климат в доме.

Читайте также другие статьи:
"Школьные" витамины


И помните, что приняв участие в фотоконкурсе "Яркое лето с моим малышом", вы можете выиграть не только детские витамины «Пиковит Пребиотик» и «Пиковит Омега-3», но и весёлую игру «Активити», а также - отличную соковыжималку!